Начнем с того, что надо:
Понравившийся мне рецепт я после нескольких проб адаптировала под себя. По сути там всего пару главных ингридиентов, которые мешают для соуса в определенной пропорции. Все остальное - опционально.
Итак, ингридиенты:
Собственно, японские баклажаны - около 4-5 небольших (вообще предпочитаю в готовке этот вид "синих". Мне они намного вкуснее всех остальных.
2 ст. л белого мисо (он самый несоленый, но все предостаточно соленый на вкус);
4 ст. л кунжутного или кокосового масла, можно их смеси (я в последнее время предпочитаю чистый кокос. Он придает легкую сладость, которая как раз и нужна соусу мисо, да и структура мне нравится больше);
1 ст. л кленового сиропа (можно сиропа агавы или другого жидкого подсластителя по вкусу. Наверное можно и мед, но я не пробовала);
1 ч. л коричневого рисового уксуса или бальзамика (я беру последний. Он и слаще на вкус).
Теперь опциональные ингридиенты:
2 зубчика давленого чесока,
1 ст. л натертого имбиря,
3 зеленых лука, мелко порезанных.
Я люблю использовать кунжутные зерна. У меня есть готовая смесь белых и черных зерен, смешанных с сухим имбирем. Самое то для подобного блюда.
В миске вымешиваем основные компоненты для соуса: мисо, масло, кленовый сироп, уксус. Добавляем опциональные кроме кунжутных зерен, ими я посыпаю соус сверху.
Баклажаны моем, отрезаем оба конца и разрезаем вдоль пополам. Укладываем в форму для запекания разрезанной сторной вверх. Делаем в мякоти каждой половины несколько косых надрезов, но шкурку не трогаем. Смазываем сверху соусом и, если хотим, посыпаем семенами кужнута. Накрываем фольгой и ставим в духовку на 380 Ф или 190 С минут на 25-30. Затем фольгу снимаем, температуру увеличиваем до 415 Ф или 210 С и даем дойти еще минут 15. Соус мисо и кунжут имеют привычку немного подгорать. Пусть вас это не пугает.
В результате получаем вот что:
Кушаем в теплом и в холодном виде.
Приятного аппетита!
